Kennt Ihr Ras el-Hanout, eine Gewürzmischung aus Nordafrika?

Seit einiger Zeit verwende ich in meiner Küche eine Gewürzmischung, die ihren Ursprung in Nordafrika hat: Ras el-Hanout.

Die Gewürzmischung Ras el-Hanout kann aus bis
zu 30 Gewürzen bestehen, je nach Region.

In dieser marokkanischen Gewürzmischung können je nach Region bis zu 30 Zutaten enthalten sein. Beispielsweise besteht sie aus Zimt, Anis, Nelken, Kurkuma, Kreuzkümmel, verschiedenen Pfeffersorten, Muskatnuss, Ingwer, Piment, Lorbeer, Safran, Chilischoten, Rosenblüten, Galgant und / oder Veilchenwurzeln.

Die Gewürzmischung habe ich in eine Dose umgefüllt. Jedesmal, wenn ich den Deckel öffne, freue ich mich über das würzige Aroma.

Am besten schmeckt Ras el-Hanout, wenn es mit angebraten wird. Daher streue ich das Gewürz gerne über Gemüse, das ich in der Pfanne anbrate und anschließend etwas schmore. Man kann es auch für Couscous, Fleisch und gebratenen Fisch verwenden. Es würzte am Sonntag unser Wildschwein-Gulasch.

Ras el-Hanout schmeckt würziger und schärfer als Curry und wird genauso verwendet.

In der vergangenen Woche habe ich beispielsweise eine geschmorte Wirsing-Pfanne zubereitet und sie mit Ras el-Hanout gewürzt.

Geschmorter Wirsing mit Karotten, Zwiebeln und
der Gewürzmischung Ras el-Hanout.

Dazu gab es gebratenen Schinken mit Rührei. Sehr lecker war das!

Bil hana we shifa (arabisch: Guten Appetit).

Liebe Grüße aus der Küche der Pfälzerin