Chiapudding mit Mango und Walnüssen zum Frühstück

Wie Ihr wisst, esse ich seit einem halben Jahr zuckerfrei und verwende keinen Kristallzucker, Honig oder andere künstliche Süßungsmittel für unsere Ernährung.

Dennoch kommt ab und zu Lust auf süßes Essen auf. Damit es sich nicht zum Heißhunger entwickelt, gibt es für mich gelegentlich ein Frühstück mit natürlicher Süße aus Früchten.

Heute zeige ich Euch, wie ich einen Chiapudding mit Mango und Walnüssen zubereitet habe.

Chiasamen sind die Samen einer Pflanze aus Südamerika. Sie enthalten besonders viele Omega-3-Fettsäuren und viele Ballaststoffe. 

Wer zum ersten Mal Chiasamen verwendet, der sollte sich zunächst gut informieren. Denn die Samen quellen sehr stark auf und man muss ausreichend dazu trinken. Für Menschen mit Allergien auf Minze, Thymian, Rosmarin und Salbei sind sie nicht geeignet, denn sie zählen zur Familie der Lippenblütler.

Chiasamen erhält man mittlerweile auch
im Supermarkt.

Da ich keine Allergien habe, bereitete ich für mich nun den Chiapudding zu, dessen Ursprungsrezept ich einem Kochbuch entnommen habe. Für meinen Geschmack habe ich das Rezept ein wenig verändert.

Anstelle von Papaya habe ich Mango verwendet und

 anstelle von Kokoschips nahm ich Walnüsse.

An Zutaten werden pro Person benötigt:

1 getrocknete Softaprikose

250 ml Kokosdrink ohne Zucker

etwas Zimtpulver

30 g Chiasamen

2 Esslöffel Walnüsse

200 g Mango

etwas Limettensaft.

Mit den Vorbereitungen habe ich am Abend zuvor begonnen. Für eine Portion wiege ich 30 Gramm Chiasamen ab. Die Softaprikose wird in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit 250 ml Kokosdrink püriert. Dann das Zimtpulver und die Chiasamen dazu gegeben und alles gut verrühren. Nach 10 Minuten rühre ich die Mischung noch einmal durch und fülle sie in einen verschließbaren Behälter. Dieser kommt nun über Nacht gut verschlossen in den Kühlschrank, damit die Samen aufquellen können.

Das sind die Zutaten für mein Chiapudding-Frühstück. 

Am nächsten Tag schneide ich einen Teil der abgewogenen Mango in kleine Würfel und stelle sie beiseite. Die restliche Mango wird mit Limettensaft fein püriert. 

Das Fruchtpüree verteile ich auf dem Chiapudding. Über Nacht sind die Samen kräftig aufgequollen, so dass eine feste Masse entstanden ist. 

Als Garnitur streue ich die Mangowürfel und geröstete Walnüsse darüber.

Mit einer Tasse Kräutertee kann mein Frühstück genossen werden. Es schmeckt erstaunlich lecker, schön süß, ohne dass ich extra Zucker verwendet habe.

Kann man denn davon satt werden?

Mir hat die Portion ausgereicht. Im Gegenteil, ich habe die Hälfte davon nicht aufgegessen und sie als Dessert für das Mittagessen aufgehoben.

Weil für die Ernährung genügend einheimische Sämereien zur Verfügung stehen (Leinsamen, Sesamsamen, Nüsse), bleibt der Verzehr von Chiasamen für mich eine Ausnahme. 

Morgen werde ich zum Frühstück ein Apfel-Möhren-Porridge mit Zimt zubereiten. 

Liebe Grüße von der Pfälzerin