Porridge mit Möhren, Apfel, Haselnüssen und Zimt

Im Rahmen meiner zuckerfreien Ernährung habe ich ein Porridge-Rezept gefunden, das ich nun ausprobieren werde.

Zunächst werden die Zutaten bereit gestellt. Für 2 Personen sind dies: 

• 150 Gramm Möhren, etwa 3 mittelgroße
• 1 Apfel, der leicht säuerlich sein sollte (Elstar oder Braeburn) 
• 300 ml ungesüßter Nussdrink (Haselnuss oder Mandel)
• 100 g zarte Haferflocken
• 1 Esslöffel Leinsamen
• 2 Esslöffel Haselnusskerne
• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• etwas Zimtpulver
• etwas Zitronen- oder Limettensaft.

300 ml Nussdrink und 125 ml Wasser aufkochen lassen und die geraspelten Karotten, Haferflocken und Leinsamen darin 10 Minuten leicht köcheln lassen und danach noch eine Weile auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.

Zwischenzeitlich die Äpfel entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Das Rezept sieht vor, sie in ein klein wenig Butter zu dünsten. Ich habe die Butter weggelassen und die Apfelspalten in der Mikrowelle gedünstet. Danach werden sie mit Zimt bestreut.

Zum Anrichten wird das Porridge in Schalen gefüllt, darauf die Apfelspalten drapiert und zuletzt die gerösteten und klein gehackten Haselnüsse gestreut.

Mein Tipp: Ich röste Nüsse für unsere Mahlzeiten in der Mikrowelle für 30 Sekunden ohne Zugabe von Fett. Wenn sie noch knackiger werden sollen, erhitze ich sie nach einigen Minuten Abkühlzeit ein zweites Mal. So schmecken Cashewnüsse, Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln noch aromatischer.

🌰🍎🍋

Als Rentnerin muss ich beruflich keine Höchstleistungen mehr erbringen und habe Zeit, mich einer gesunden Ernährung zu widmen. Unser Frühstücksgast an diesem Tag hat bestätigt, dass dieses Porridge gut schmeckt und daher werde ich es nun öfter zubereiten. 

Liebe Grüße von der Pfälzerin