Ich habe gerade einen Apfel gegessen!

Okay, es war Kuchen drumherum. Das zählt trotzdem als Obst. 

(Spruch auf dem Kalenderblatt).

Wir haben Stachelbeeren mit Kuchen drumherum gegessen.

Jetzt im Juli sind im Garten die roten Stachelbeeren reif geworden. Sie schmecken süß und sind aromatisch. Aus meiner letzten Ernte wurde ein Beerenkuchen mit Baiser gebacken.

Die grünen Stachelbeeren hingegen waren in diesem Jahr fast ungenießbar mit einer dicken Haut und wenig Aroma. Deshalb haben wir nun diese Sträucher aus dem Garten entfernt. An ihre Stelle kommen Bienen- und Schmetterlingsstauden.

Beeren brauchen im Frühsommer viel Wasser und das war in diesem Jahr bisher mal wieder kaum vorhanden. Wenn alles so klappt wie ich es mir vorstelle, dann blüht hier im nächsten Jahr Lavendel in Weiß und Rosa. Er wird mit der Trockenheit besser zurechtkommen.

Rote Stachelbeeren aus dem Garten.

Beerenkuchen mit Baiser

Zutaten für den Rührteig:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei ganz und 3 Eigelb
• Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Für die Baiserhaube: 

• 3 Eiweiß
• 90 g Puderzucker

Belag:

• 500 Beeren nach Wahl

Aus den oben genannten Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine gebutterte Springform geben und mit den Beeren belegen.

Im Backofen bei 180 Grad Heißluft (oder 200 Grad Ober- und Unterhitze) 15 Minuten lang backen.

Inzwischen aus Eiweiß und Puderzucker eine steife Masse schlagen, auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen weitere 15 Minuten lang backen lassen.

Aus dem Backofen holen, vorsichtig aus der Form nehmen, fertig!

Solch ein Kuchen ist schnell gebacken und rasch aufgegessen, denn er schmeckt lecker. Auch unser Enkelkind liebt diesen Kuchen mit "Eierschaum". 

Liebe Grüße aus der Küche der Pfälzerin